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Jardin de Plantes Succulentes

Cactus et Plantes Grasses rustiques, cultivés en plein air, sous climat non méditerranéen  
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AccueilDégustation des plantes succulentes 1

DEGUSTATION DE FRUITS D'OPUNTIA (Figues de barbarie)

    Les plantes succulentes sont souvent comestibles, quoique pas toujours succulentes au sens commun du terme. Cet aspect là sort du cadre de ce site, mais on peut trouver des informations ailleurs. Voici quelques pages web rapidement trouvées, concernant surtout les Opuntia (il y a peut-être mieux):

http://www.aujardin.info/fiches/mcbx-fruits-cactus.php
http://www.bioautop.fr/cactus.php
http://www.nature-equitable.com/cactus1.html
http://www.paperblog.fr/2332393/la-figue-de-barbarie-et-ses-vertus-pour-la-sante
http://www.plantesgrasses.com/forums/index.php?showtopic=9563

On trouve des préparations culinaires à base de diverses succulentes chez Barbarine.

    J'ai consommé des figues de barbarie classiques (celles d'Opuntia ficus-indica), jaunes ou rouges selon les variétés, qui mûrissaient en novembre-décembre, avant qu'un froid plus sévère n'y mette fin. J'avais déjà remarqué qu'elles sont plus savoureuses que celle d'Opuntia stricta, naturalisé sur la côte vermeille (Pyrénées-Orientales). Possédant maintenant un grand choix de figuiers de barbarie, j'ai décidé d'effectuer une dégustation systématique de tous les fruits dont je dispose afin de les comparer. La plupart sont assez neutres et j'ai donc noté mon impression (c'est subjectif) par un "-" lorsque je les trouve plutôt désagréables, un "+" lorsqu'ils sont plutôt agréables, un "0" lorsqu'ils sont assez neutres. J'ai aussi précisé l'acidité et le sucré avec des "+" lorsque cette saveur est un peu  marquée et des"++" lorsqu'elle l'est nettement. Suivent quelques autres remarques. Je n'ai maleureusement pas pû comparer avec les "vraies" figues de barbarie, mais le seul fruit qui s'en rapproche (et qui les atteint  peut-être) est celui de l'Opuntia robusta bien dressé de la souche "Belen", ainsi dénommée par le fournisseur de la semence. Le goût n'est pas meilleur que celui de quelques autres espèces, mais la grosseur du fruit et le rapport pulpe/graines sont bien plus agréables. Une croix dans la colonne "sec" indique que le fruit ne contient pas ou peu de pulpe et ne peut donc être considéré comme comestible (à moins de souffrir de la faim!).
    La plupart peuvent donc être considérés comme comestibles, mais sont plus intéressants en confiture, notamment lorsque le sucre rajouté vient équilibrer une certaine acidité. Dans le jardin des Epines de Lespinet,  ils servent surtout à nourrir les oiseaux en hiver, surtout par temps de neige. En effet, ces fruits restent bien accessibles et très visibles même lorsque la couche est épaisse et constituent alors une  nourriture privilégiée.

NOM VALIDE

si connu, ou autre DENOMINATION, par défaut

DEGUSTATION

GENRE

ESPECE

acide

sucré

sec

goût global

autres annotations

Cylindropuntia

imbricata

+

Cylindropuntia

imbricata "Manzano"

+

Cylindropuntia

imbricata "Potrillo"

+

Cylindropuntia

rosea

+

Cylindropuntia

spinosior

+

Cylindropuntia

versicolor

+

Cylindropuntia

viridiflora

+

Cylindropuntia

wipplei

+

Opuntia

"Feuilla 1"

0

Opuntia

"stricta inermis allongé"

0

Opuntia

aciculata

0

Opuntia

aciculata v.orbiculata

-

Opuntia

alta

0

Opuntia

anacantha

0

Opuntia

aureispina

+

Opuntia

chloratea

0

très mucilagineuse

Opuntia

cyclodes

+

Opuntia

cymochila " Grants "

+

Opuntia

cymochila "Garza"

0

légèrement mucilagineuse

Opuntia

dulcis

0

légèrement farineuse

Opuntia

elatior

+

+

Opuntia

engelmannii

+

0

Opuntia

engelmannii " Belen "

+

-

Opuntia

engelmannii 'Discata'

0

 Opuntia engelmannii 'Rastrera' +? 0

Opuntia

engelmannii v. alta

+

Opuntia

engelmannii v. lindheimeri

0

Opuntia

engelmannii v.linguiformis

+

0

légèrement farineuse

Opuntia

gregoriana

+

0

Opuntia

howei

0

Opuntia

humifusa

0

une souche mucilagineuse

Opuntia

inermis

0

légèrement mucilagineuse

Opuntia

leucotricha

+

0

goût d'ananas

Opuntia

macrocentra  v. macrocentra

0

insipide

Opuntia

macrorhyza  souche 1

+

mucilagineuse

Opuntia

macrorhyza  souche 2

0

Opuntia

macrorhyza  souche 3

+

Opuntia

microdasys 'Macrocalyx'

+

 Opuntiamicrodasys "Thuir" +

Opuntia

microdasys v. pallida

+

Opuntia

paraguayensis

0

Opuntia

phaeacantha

+

0

Opuntia

phaeacantha arenacea

0

Opuntia

phaeacantha coccinea

+

0

Opuntia

phaeacantha 'Major'

0

Opuntia

phaeacantha 'Mojavensis'

+

Opuntia

polyacantha v.polyacantha 'Trager'

+

+

Opuntia

potsii

+

Opuntia

pusilla

+

Opuntia

robusta "Belen"

+

plus grosses et plus juteuses

Opuntia

robusta "Castelnau" (rampant)

pas encore mûr fin décembre

Opuntia

robusta cuerva

+

0

Opuntia

rufida

+

Opuntia

sandiana

+

+

Opuntia

sanguinicula

0

mucilagineuse et ferme

Opuntia

sp1

0

 

 Opuntia sp4 0 légèrement mucilagineuse

Opuntia

stenopetala

++

-

Opuntia

sulphurea

+

+

Opuntia

tardsopina

+

grosses graines

Opuntia

tortispina

0

Opuntia

x  vaseyi

0